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綠茶之道
◎李鴻谷 攝影◎于楚眾
瓜片泡出的茶
采摘茶葉講究技巧需要耐心，多為女性承擔(dān)
中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)年產(chǎn)值總和163億元，比不過立頓茶業(yè)一家企業(yè)的230億元(15億英鎊)年產(chǎn)值。去年底中國國際茶業(yè)博覽會(huì)上，茶業(yè)新聞以這 條最為突出。對(duì)比、反差——立頓進(jìn)入中國15年，作為中國茶業(yè)的坐標(biāo)，這是一個(gè)屢用不爽的句式。中國的茶道，需要從一個(gè)英國品牌出發(fā)來討論，其間所包含的 時(shí)代信息，當(dāng)然豐富。
作為聯(lián)合利華旗下食品類品牌，立頓在中國市場的作為與表現(xiàn)，實(shí)在只能用過于低調(diào)來形容，即使專業(yè)人士，也多數(shù)不清楚這個(gè)品牌在中國一年的銷量與產(chǎn)值。它是否能作為坐標(biāo)，扮演中國茶業(yè)整個(gè)行業(yè)的“對(duì)手”，只有經(jīng)過更縝密的邏輯推導(dǎo)后才有可能獲得答案。
英國皇家植物園溫室部主管伯特·福瓊1848年從中國帶走2萬株茶苗和1.7萬粒茶籽，以及8位中國茶工與茶農(nóng)，自此印度茶業(yè)迅速崛起，成為英國茶葉市場90%的原茶供給方。英國的下午茶由此形成。1890年，立頓紅茶出產(chǎn)，100多年后，它來到中國。
與立頓的線路甚至?xí)r間都相似的是茶飲料的進(jìn)入。上世紀(jì)90年代初期，日本研發(fā)的茶飲料經(jīng)臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)入大陸市場，未來茶飲料是否會(huì)取代碳酸飲料而成為最大宗的飲料，開始了它在茶源地中國市場的實(shí)踐。
從中國出口到英國與日本的茶葉，帶著工業(yè)化的程序與現(xiàn)代化信息回到中國，與傳統(tǒng)的中國茶業(yè)在市場上展開了10多年的角逐，這是中國市場傳奇構(gòu)成 的內(nèi)容來源之一。如此格局當(dāng)然可以“全球化”一言以概括，而進(jìn)到具體的茶業(yè)市場，其間進(jìn)退起伏，如果簡單歸納至“對(duì)比反差”的敘述順序里，將不免簡單，甚至文不對(duì)題。
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