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中國網(wǎng)絡(luò)電視臺消息：近些年，普洱茶已經(jīng)成為老百姓日常飲用的主要茶類之一，但最近，一位實名認證的微博用戶發(fā)文稱“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和關(guān)注。那么喝普洱茶真的會致癌嗎？來看記者的調(diào)查。
2012年3月9日凌晨,一條微博稱: "喝普洱茶是得癌癥最快的方法"，隨后這條微博在幾天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)了一萬多次，其他網(wǎng)站和傳統(tǒng)媒體也紛紛進行了轉(zhuǎn)載，引來大量網(wǎng)友的關(guān)注和評論，有些一直喝普洱茶的人開始困惑，也有些人質(zhì)疑這種說法的科學性,那么這種說法是真的嗎？科學依據(jù)又是什么？我們找到了這條微博的發(fā)布者--自稱是"人體工程學教授"的李建軍。
記者：我們看您的那個微博是這么說的，普洱茶能致癌，是因為普洱茶里面有一種黃曲霉素？
李建軍：普洱茶里有黃曲霉素這已經(jīng)是肯定有的。只要有這種東西，我們必須要制止，不要含糊了，所以這個黃曲霉素對于(人體)有沒有影響，有影響。
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物, 是一種毒性極強的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
李建軍的微博發(fā)出后，引起了很多網(wǎng)友的恐慌，也有很多網(wǎng)友也發(fā)帖求助，希望專家或者權(quán)威的機構(gòu)能夠給出一個科學的結(jié)論。很快果殼網(wǎng)轉(zhuǎn)載了北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一的辟謠帖子。
營養(yǎng)師顧中一：我當時就上網(wǎng)看，看完之后我就寫的一篇文章，因為我覺得這個實在太不靠譜了，
同時，中國農(nóng)業(yè)科學院，茶葉研究所的陳宗懋院士也在媒體上公開回應(yīng)稱：喝普洱茶絕對不會致癌。
陳宗懋：現(xiàn)在講普洱茶可以致癌，實際上不會致癌的。
不同的專家對于普洱茶能否致癌給出了不同的說法，那么李建軍所說的，因為普洱茶中含有黃曲霉毒素所以致癌這種說法是否具有科學性呢？
記者：你說普洱茶含有黃曲霉素，依據(jù)是什么？
李建軍：因為普洱茶它有一個發(fā)酵的方法。那么這個發(fā)酵有沒有附著物的呢？有沒有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一個霉菌對于人體就一種威脅。
普洱茶一般分為兩種，一種稱為生茶，就是將新采摘的茶葉經(jīng)過晾曬，壓制成茶餅等不同形狀，然后儲藏存放，讓其自然發(fā)酵幾年甚至更長時間。另一種稱為熟茶，與生茶的區(qū)別在于發(fā)酵方式，即茶葉晾曬之后要經(jīng)過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發(fā)酵的方式，從而形成了普洱茶特有的香味。據(jù)專家研究，使普洱茶發(fā)酵的是多種微生物，這其中主要的是真菌。
中國工程院院士中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋：這個菌本身好的菌里面也不含黃曲霉毒素。這個是雜菌，等于我們譬如講拿一個面包，這個面包我吃了一半我不吃放在那些，它也會上面長毛，那哪里來的，就是空氣中間有這種菌，那么到處都有空氣都有菌，這個菌大部分是好菌，但是個別也是不好的菌，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
從普洱茶的制作工藝和過程看，黃曲霉毒素是有可能產(chǎn)生的，但是專家認為，這并不是說我們從市場上買到的普洱茶中都會含有黃曲霉毒素。
陳宗懋：沒有，絕大部分不會有的。極個別可能會有，就是有的話這個力量也不是很大，因為它這個不是優(yōu)勢菌，其他的雜菌也可能會有，但是數(shù)量來講絕對跟它壓住了，長不多了。它這個餅里面也有這是，優(yōu)勢，所以它黃曲酶毒素這種菌，實際上一般來講沒有，假如說有雜菌的話的它也長不多，因為給這個就是好的那種菌壓下去了，打敗了。
根據(jù)科學研究，普洱茶在特定條件下確實有可能產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，那么這種情況有可能致癌嗎？
陳宗懋：我們現(xiàn)在有一個名詞叫風險評估，什么叫風險評估，就是這個東西到底有沒有危害，不等于說它一定危害，它風險評估有規(guī)定呢，怎么算法呢，最重要是看攝入量，要人吃下去才算數(shù)，
營養(yǎng)師顧中一：我們營養(yǎng)的經(jīng)常說，這個炸薯條里有致癌物，但關(guān)鍵最終還是要看它的一個攝入量，有沒有達到對人體產(chǎn)生的一個威脅的這一個劑量上。那么其實普洱茶的話，大家知道咱們普洱茶首先就放十克，還不是把這些茶葉全都吃下去，很多泡開了，很多茶渣還是給扔掉了的，所以最終攝入的量還是很低的，所以我當時那篇文章我結(jié)論就是說普洱茶雖然有可能含有黃曲霉毒素，但是這個風險可以完全不必可慮的。
然而，對于普洱茶中黃曲霉毒素含量太小不足以致癌的說法，李建軍并不認同。
李建軍：它含量少，不可以致癌，這話是不對的，不嚴肅的。學者就要說，有就是有，沒有就是沒有。不是因為有的少量，我們就可以使用，有的少量我們吃幾噸，不可以這樣。
那么普洱茶什么條件下會產(chǎn)生黃曲霉素？少量的黃曲霉素又是否致癌呢？我們找到了廣州市疾控中心，2011年7月，廣州市疾控中心曾經(jīng)和中山大學公共衛(wèi)生學院、南方醫(yī)科大學等研究機構(gòu)聯(lián)合進行了一項關(guān)于普洱茶的調(diào)查研究，他們從廣州的市場上抽查了70個普洱茶的樣品，其中有11%的樣品黃曲霉毒素含量超過國家相關(guān)標準。為此記者電話采訪了這個項目的帶頭人--廣州市疾病預(yù)防控制中心毒理學檢驗科醫(yī)學博士朱偉。
記者：它們黃曲霉毒素的這個含毒量超標是多少？
朱偉：這個量倒不是很高，因為國家標準沒有一個專門針對茶葉的，我們當時參照的是一個針對糧果類產(chǎn)品的一個含量標準。那它是5個微克每公斤，我做出來70多個，應(yīng)該有8個在5微克稍微多一點，那么相比而言，這個比例并不是很高。
目前，在我國并沒有針對茶葉制定黃曲霉毒素攝入量的安全標準，一般都是參照糧油類產(chǎn)品的標準，也就是每公斤含有小于5微克的黃曲霉毒素都是安全的，
營養(yǎng)專家顧中一：算下來在折合到一個大概60公斤體重的人的話，剛才那個標準大約是每天喝十克那個茶會增加大概一千萬分之一的肝癌患病率，我覺得這一千萬分之一真的不用太考慮，肯定還有像你別的生活方式之類也會增加百分之幾的發(fā)病率，
根據(jù)安全標準，大多數(shù)普洱茶都不會存在黃曲霉毒素超標的現(xiàn)象，那么在廣州市疾控中心對廣州市場普洱茶的抽樣調(diào)查中，為什么會出現(xiàn)11%的樣品超標呢？據(jù)調(diào)查，超標樣品都有一個共同點，就是存在發(fā)霉現(xiàn)象。
朱偉：我在買茶的過程當中發(fā)現(xiàn)，如果是價格比較合適的一般就是幾十塊錢一斤以上的，都不會有這種霉變的現(xiàn)象發(fā)生，因為發(fā)霉它總是儲存條件很差，或者說很不注意這種儲存條件的，所以茶葉的質(zhì)量很差，那么茶葉的價格也就很低。那么最便宜的有一種是4塊錢一斤。那這個茶的質(zhì)量應(yīng)該是可想而知的。
記者：這個普洱茶發(fā)生了這種霉變，我們通過肉眼可以看出來嗎？
廣州市疾病預(yù)防控制中心毒理學檢驗科醫(yī)學博士朱偉：是可以看出來的。我們采樣的時候，那些茶葉很多都有那種白色的，發(fā)霉的白毛，而且有的呢，聞到很強烈的霉味。如果是到正規(guī)的茶店或者是超市這樣去買，應(yīng)該是買不到這種茶。
據(jù)專家研究，已經(jīng)發(fā)生霉變的普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素超標的可能性非常高，但即便如此，從科學規(guī)范來說，要對普洱茶是否致癌給出嚴格的科學結(jié)論，還需要大量的臨床試驗和統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
朱偉：因為就認定一個物質(zhì)是不是致癌，那么它是有很嚴格的一個依據(jù)，首先最重要是人群的…資料，那么我查了一下國際癌癥研究機構(gòu)，它在公布的400多種致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并沒有喝普洱茶以及普洱茶產(chǎn)品這種說法。那如果他只是根據(jù)自己的判斷，看到有霉變?nèi)缓缶驼f致癌，這種是不科學的，或者說是錯誤的。
普洱茶致癌的說法由李建軍提出，并引起了軒然大波，那么他是否進行過臨床實驗和數(shù)據(jù)統(tǒng)計呢？
記者：那在您的實驗中，就像這個黃曲霉素，因為喝普洱茶，里面有攝取了黃曲霉素的致癌的這種臨床案例有嗎？
李建軍：這個我們只是把它當成能激發(fā)黃曲霉素能激發(fā)人身體癌細胞的分裂，是從這個概念去講的。我們可以把它提出來，當做一個論點叫人去了解。而并不是說普洱茶統(tǒng)統(tǒng)都有，因為我們沒有那么大能量去弄，而這個黃曲霉素容易在普洱茶里面產(chǎn)生，它有一個概率，對吧。
據(jù)李建軍說，他并沒有進行過關(guān)于普洱茶是否致癌的臨床研究，也不是從事醫(yī)療或食品安全的專家，在微博實名認證中的身份"人體工程學"也是他自創(chuàng)的一套學說體系。
而據(jù)中國工程院院士陳宗懋的研究，一般普洱茶不僅不致癌，而且可以預(yù)防癌癥。
陳宗懋：現(xiàn)在講普洱茶可以致癌，實際上不會致癌的，任何一種茶主要成份都差不多，還有茶多酚里面有茶素，這個普洱茶還有茶紅素、茶黃素這些東西，這些東西實際上都是一直在的，等于可以抗癌的，這個不是說我們所說的,這是很多全世界、美國、日本英國好多國家都作做實驗，做很多實驗，都很多很多報告，一年有上千篇的報道來出來就證明喝茶可以預(yù)防癌癥。
記者：所以說這個普洱茶致癌喝普洱茶致癌這個說法是不能成立的。
陳宗懋：嗯，是不成立的。我覺得不成立。
編輯：張雙玲